最近这几天，网络名人罗永浩与知名连锁餐饮集团西贝的“预制菜纷争”愈演愈烈——先是罗永浩发博公开吐槽西贝“几乎全都是预制菜，还那么贵”，后是西贝创始人贾国龙称，“西贝门店没有一道是预制菜”，并称“一定会起诉罗永浩”。罗永浩随后连发数条微博反击，同时发布10万元悬赏，公开征集西贝使用预制菜的“真凭实据”。9月12日上午，罗永浩再发博文表示，天下苦预制菜不透明久矣。他不反对预制菜，终极诉求只是让消费者获得知情权……这场备受关注的“口水仗”是如何打起来的？双方都亮出了哪些底牌？各方的反应如何？预制菜究竟是不是“洪水猛兽”？上游新闻（报料邮箱：baoliaosy@163.com）记者进行了采访梳理。
\n“口水仗”不断升级，罗永浩：我不反对预制菜
\n双方的“口水仗”，源于罗永浩几天前在社交平台发的一篇博文。
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罗永浩发博文吐槽西贝，引发关注。网页截图
\n9月10日，罗永浩发文吐槽著名连锁餐饮品牌西贝莜面村：“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。”随后西贝工作人员回应称，牛大骨是每天现煮的，莜面也是店内工作人员现场手搓的，不存在预制。另外，店内的炒菜每天都是新鲜的蔬菜到店，现场炒制。
\n事后，“罗永浩吐槽西贝预制菜”“西贝回应被吐槽是预制菜”等话题迅速冲上多平台热搜，相关微博话题冲上全国热榜第二，点击量突破2500万，引发多方关注。
\n9月11日晚间，西贝创始人、董事长贾国龙出面回应，对罗永浩的用餐进行了情景还原，表示“西贝一道预制菜都没有”，并强硬表态：一定要起诉罗永浩。贾国龙抛出了两个关键细节：罗永浩一行人当场反馈“挺好”，且结账时累积了会员积分。但这一切都发生在他发布“真恶心”微博的“1个小时之前”。
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罗永浩在社交媒体上连发数条微博反击。个人微博截图
\n西贝方面还宣布，从9月12日起，西贝全国370多家门店将面向所有消费者开放后厨，消费者可以在保证卫生标准的前提下参观任何一道菜品的制作过程。同时，西贝也将于12日在全国所有门店上线“罗永浩菜单”。
\n面对西贝方面“一定会起诉”的强硬表态，罗永浩展现了更为坚决的姿态：“嗯，我准备好了。”
\n罗永浩随后在社交媒体上连发数条微博反击。他逐条驳斥了贾国龙说法，同时发布十万元悬赏，公开征集西贝使用预制菜的“真凭实据”，“如果有录像之类的，法律上可以采信的真凭实据，奖励十万元。”他还呼吁了解西贝内幕的现役或退役员工，通过私信与他联系。
\n对于贾国龙两次提到的“罗永浩当面说挺好”的核心细节，罗永浩给出了他的版本。“走的时候服务员问我们怎么样，我不想难为服务人员，所以就说了句‘挺好的’。”罗永浩在微博中解释，“这也好意思拿来说事?”紧接着，罗永浩对当晚的菜品口感给出了详细描述。“羊排像是隔夜重烤的恶心味道，葱香烤鱼其实是味道醇厚的葱‘腥’烤鱼，而且也是隔夜重烤的味道。”他补充称，莜面汤“百分之百是隔夜的味道”，连他最喜欢的牛肉土豆条也感觉是“隔夜的炖菜”。
\n9月12日上午，罗永浩再次更新博文称，“天下苦预制菜不透明久矣。希望这一次的事件，能够推动中国预制菜相关立法尽快实现。再强调一遍，我不反对预制菜，我的终极诉求只是让消费者获得知情权。”
\n悬赏令下网友发图“堂食袋装”，西贝称外卖堂食都现制出餐
\n据澎湃新闻报道，11日晚，接近罗永浩的人士向记者回应称，“在大家看来，中央厨房、食品工厂出来的菜都是预制菜。而且网上有证据表明，西贝的中央厨房部分的菜品就是采购的工厂预制菜，贾国龙已经犯了‘众怒’。”
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西贝强硬表态：一定要起诉罗永浩。网页截图
\n围绕罗永浩吐槽西贝，网友也表达了不同意见。有网友认为，这种在中央厨房加工得差不多的菜品，到门店其实就是复热，“根本没有现做的锅气，主要是还很贵。”也有网友认为，包括西贝在内的很多选址商场的餐饮门店，受到硬件设施限制，不可能现场制作耗时间的大菜，也可以理解。即使是硬件条件可以，顾客也等不了。
\n9月12日，罗永浩的悬赏令发布不久，一位网友便发布了一张图片。罗永浩随即在微博发帖称，读者评论里有人贴出了一张食品外包装的照片，并询问其中标注的“堂食袋装”“非直接提供消费者”是什么意思，同时还@了西贝餐饮集团董事长贾国龙。
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网友贴出一张食品外包装的照片，罗永浩发帖询问“堂食袋装”“非直接提供消费者”。 网络截图
\n上游新闻记者从截图看到，食品名称为“小牛胸饭牛肉包2.5kg（堂食袋装）”包装上标注产品类型为“熟肉制品（非即食）”，生产日期为2024年12月27日，净含量2.5千克，保质期9个月。
\n此外，包装上还明确标注了“食用方法：加热后食用”，并特别注明“非直接提供消费者”。生产厂家为北京市平谷区的一家公司，食品生产许可证编号和联系方式也在标签上显示。罗永浩在微博中对这一标识提出疑问，想了解“堂食袋装”及“非直接提供消费者”的具体含义。记者随后多次拨打包装上所示的联系电话，截至发稿前均无人接听。
\n12日下午，上游新闻记者就相关包装信息致电西贝客服人员。工作人员回应称，该产品并非西贝餐厅堂食所使用，而是公司此前一个名为“小锅牛腩”的快餐子品牌所配套使用的料包，“那个是我们公司之前小锅牛腩子品牌使用的料，不是西贝餐厅使用的。”工作人员介绍，该快餐子品牌已经停止运营，目前已无门店，“如今西贝门店、无论外卖还是堂食，都是现制出餐的，没有使用预制菜。”
\n事已至此，双方各执一词，事实尚未分明。此前公布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》曾提出“大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。”有媒体称，此次罗永浩与西贝之争，消费者关注重点不在预制菜，而在于是否吃得明白，吃得放心。
\n消费者反感的不是预制菜，而是不透明的“科技与狠活”
\n罗永浩与西贝之争，一时间又把预制菜推上舆论场的风口浪尖。
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西贝创始人贾国龙。图片来源/澎湃新闻
\n自诞生起，预制菜就争议不断。据新京报，中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国曾表示，预制菜产业化是社会快节奏发展、多样化消费以及乡村振兴和食品产业发展的必然。但刚刚起步的预制菜产业化遇到了诸多“成长的烦恼”，尤其是出现对其不科学、不客观的报道时，舆情走向没有回归理性，使得行业与消费者间的信息不对称情况愈发加重。
\n12日，西南地区一所高校的食品专家柯老师（化名）告诉上游新闻记者，2024年3月，市场监管总局等六部门联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下称《通知》），首次在国家层面明确了预制菜的定义和范围。
\n“预制菜必须同时具备‘预制化’和‘菜肴’两个特征。”柯老师解释，从预制化角度看，只有经过加热、熟制的成品或半成品菜肴才属于预制菜；仅仅清洗、去皮的净菜仍属农产品，不在预制菜范畴；可直接食用的水果、凉拌沙拉，以及三明治、披萨等主食类产品，也都不属于预制菜。此外，中央厨房对原料进行预处理的做法同样不纳入预制菜范围。《通知》还特别强调，预制菜不得添加防腐剂。
\n目前，有的餐饮企业在门店或菜单上直接打出“拒绝预制菜”字样。业内人士认为，其实消费者对于预制菜的反感，更多的是拒绝防腐剂滥用等“科技与狠活”。
\n在专家看来，预制菜并不是“洪水猛兽”。“合规生产的预制菜符合国家标准，具备严格的监管和规范化流程，不仅有助于保障食品的卫生与安全，还契合快节奏生活对便捷饮食的需求。”柯老师表示，消费者更应当关注的是知情权，“到底是现炒还是预制，企业应当公开透明、明码实价。只要信息披露充分，预制菜完全可以被接受。”
\n诚如食品专家所言，消费者更应关注的是知情权。河南泽槿律师事务所主任付建律师告诉上游新闻记者，根据《消费者权益保护法》规定，经营者向消费者提供有关商品或者服务的质量、性能、用途、有效期限等信息，应当真实全面，不得作虚假或者引人误解的宣传。商家应尊重消费者的知情权，做到透明经营、明码标价。同时，《通知》提出大力推广餐饮环节使用预制菜明示，旨在保障消费者的知情权和选择权。这意味着，餐厅在使用预制菜时，应做到公开透明，明确告知消费者哪些是预制菜，让消费者据此做出选择。
\n上游新闻记者 冯盛雍 李坐廷
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